Ken Su
舒振輝
Ken Su

移居台灣 從食說起

台灣這座島嶼,孕育出許多膾炙人口的招牌美食,在這塊土地上,只要肯試,絕對是讓人一展身手的地方。

圖片來源:GETTY IMAGES

先說蜚聲國際的「鼎泰豐」,招牌小籠包令人垂涎三尺,包子上的皺折都有規定的折數,更是一絕,但原來鼎泰豐開始不是賣包子,而是賣食用油。機緣巧合下,轉型變成餐廳,揚名國際,據說當年這個小籠包的手藝,也是源自於大陸撤退來台老兵之手,假若沒有這個糾結的歷史,或許也不會有今天的鼎泰豐。

許多外來移民來到台灣,為了生存,把家鄉美食介紹給大家認識,豐富台灣美食版圖,然而能夠生存下來的,確實也需要資金跟運氣。一般來說,敢來台灣做飲食,手藝都不會太差,接著就是要看有沒有好運氣!畢竟台灣人,對於外來食物,接受程度也算高,換句話說,能在市場上存活下來的機率也挺大。

在新北市中和華新街,都是泰緬東南亞地區特色餐廳聚集的地方,隨著時代轉變,這一類異國風味料理,在各個角落慢慢開始發展,新移民越來越多,他們也都想憑藉自己家鄉美食,在台灣這塊土地上活下來,順便讓台灣朋友能夠多認識異國美食,增加異國文化的興趣。

至於港人在台灣做飲食,闖出一片天的也不少,從早期以個體戶經營為主,至近年多間人氣名店包括檀島、華嫂和添記等…都成功在台灣插旗,甚至以連鎖式經營,他們的食物口味貼近香港,也讓台灣普羅大眾接受。而隨著越來越多港人移居台灣,相信港式飲食文化在台灣的風潮將會越來越興盛。

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